扎根學堂課程
融合觀光餐旅設計思維，培養創新實作職能能力。
課程目標
01
產業洞察
提升觀光餐旅產業分析與趨勢判讀能力掌握性。
02
設計思維
培養問題定義與創新方案設計與實作能力強化。
03
團隊協作
提升溝通合作與跨領域專案執行與表達能力整合。
修課心得
本課程讓我了解租金與人力成本是影響餐廳營運的兩大關鍵因素。由於多數餐廳選擇在精華地段設點以吸引客流與提升品牌曝光，導致租金居高不下，進而壓縮利潤空間；同時，少子化與缺工問題使人力取得困難，餐廳需為了留才而提高薪資，因此增加營運負擔。這兩項成本共同影響餐廳的長期獲利，故許多業者開始導入自動化設備與廚房機器人，以此降低成本並提升效率。透過本次課程我更了解餐飲業現今在市場環境下面臨的挑戰，也認識到科技應用的重要性。